Gâteau aux mirabelles

Traditionnellement nous allons cueillir les mirabelles du côté du village natal de monsieur Cigogne; hélas, cette année les arbres familiaux se sont avérés désespérement pauvres en fruits.

Ca m’ennuyait beaucoup..Grâce à une belle soeur, j’ai tout de même pû avoir suffisamment de mirabelles pour faire une dizaine de pots de confiture, quelques tartes et  un gâteau..consistance mi-gâteau, mi-clafoutis..

J’avais déjà posté cette recette en 2011, je n’y ai rien changé.  On l’aime telle quelle, alors…

Pour un moule rond de 24 cm, il faut:

1 kg de mirabelles

3 oeufs, blancs et jaunes séparés

80 g de sucre en poudre

50 g de beurre salé ramolli

200 g de fromage blanc

100 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Four préchauffé th 200.

Préparation:

Beurrez le moule

Lavez, dénoyautez les mirabelles et disposez les au fond du plat

Séparez les blancs des jaunes

Travaillez les jaunes et le sucre

Quand le mélange a blanchi, ajoutez le beurre ramolli et le fromage

Battez la pâte pour bien la lisser

Ajoutez farine et levure et mélangez à nouveau

Montez les blancs en neige et ajoutez les à la pâte

Versez sur les fruits

Cuisez 45 minutes th 200°

Si le gâteau colore trop, recouvrez le d’une feuille de papier alu.

Laissez tiédir avant de démouler