Tarte aux courgettes, aux tomates et à la féta

Une tarte colorée, avec les premières courgettes et tomates locales…

Ingrédients pour un moule de 22 cm:
1 pâte brisée
2 courgettes jaunes
4 tomates
2 oignons rouges ( petits)
2 c à soupe de moutarde
100 g de féta
2 c à soupe d’huile d’olives
Sel et poivre
Un peu de beurre pour le moule
De l’origan

Temps de cuisson: 5 minutes + 30 minutes

Four th 200 °

Préparation:

Préchauffez le four

Coupez le bout des courgettes, détaillez les en rondelles fines, salez
Coupez les tomates en rondelles que vous laissez dans une passoire , salez
Laissez égoutter pendant une dizaine de minutes

Epluchez les oignons, émincez les et faites les revenir à feu doux dans l’huile d’olives.
Couvrez et cuisez 5 minutes

Etalez pâte, déposez la dans le plat à tarte beurré, piquez la à la fourchette.
Tartinez le fond de moutarde puis disposez en alternance, rondelles de courgettes et rondelles de tomates.
Poivrez, enduisez les légumes d’huile et enfournez pendant 30 minute

A la sortie du four émiettez la féta sur les légumes, ajoutez l’origan effeuillé et servez aussitôt.