Galettes de pommes de terre et champignons

Quelques tranches de jambon à manger impérativement aujourd’hui, et pas grand chose en stock pour le repas de midi.
Si, des pommes de terre, et au congélateur, des champignons…de quoi réaliser des “galettes” qui, accompagnées d’une petite salade, feront un repas tout à fait convenable.

Ingrédients pour 5 galettes :

500 g de pommes de terre
200 g de champignons
1 œuf
1 c à soupe de ciboulette hachée
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Un peu de farine
De l’huile

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes + 15 minutes

Préparation:

Epluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et cuisez les à la vapeur

Pendant qu’elles cuisent émincez finement les champignons
Faites les revenir dans la matière grasse
Ajoutez l’ail haché et cuisez pendant 5 minutes
Egouttez

Ecrasez les pommes de terre
Ajoutez les champignons, l’œuf battu et la ciboulette
Salez et poivrez

Divisez la préparation en parts,façonnez des galettes

Déposez de la farine dans un plat creux pour y passer les galettes

Chauffez l’huile
Cuisez les galettes en les retournant pour qu’elles dorent de chaque côté