Verrines de tiramisu rhubarbe et fraises

De retour de quelques jours passés à Lyon, mon frigo est vide..et mes réalisations culinaires des plus élémentaires.

Un petit ” retour vers le futur” s’impose, de plus  la recette est pile de saison: Rhubarbe et fraises, en ce moment, ça ne manque pas sur les marchés.

L’acidité de la rhubarbe contraste agréablement avec la douceur des fraises, et le croquant des biscuits fait ressortir le moelleux du mascarpone.

Pour 5 grandes verrines ( en fait j’ai utilisé des verres à eau):ben oui…on est trèèèèèèèèèèès gourmands

500 g de rhubarbe

250 g de fraises

250 g de mascarpone

3 oeufs

100 g + 50 de sucre en poudre

Quelques biscuits sablés

1 sachet de sucre vanillé

Du colorant alimentaire rouge

2 c à soupe de sirop de fraises

Temps de préparation : 30 minutes + 10 minutes

Réfrigération: au moins 4 heures, voire la veille 

Préparation :

Préparez la compote de rhubarbe:

Dans une casserole versez les 100 g de sucre

Ajoutez la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux

Cuisez à feu doux jusqu’à ce que les fruits compotent

Réservez et laissez refroidir

Séparez les blancs des jaunes d’oeuf

Mélangez le mascarpone et les jaunes

Ajoutez le 50 g de sucre et le colorant alimentaire

Mélangez pour obtenir un appareil bien lisse et homogène

Montez les blancs en neige en ajoutant le sachet de sucre vanillé

Ajoutez les délicatement au mélange précédent

Cassez les biscuits en gros morceaux

Répartissez les au fond des verrines

Ajoutez la compote refroidie

Ajoutez quelques fraises coupées en morceaux et réservez les autres

recouvrez avec le mélange mascapone/oeufs

Mettez au frais au moins  3 heures ( pour moi une nuit)

Lavez le reste de fraises

Coupez les en morceaux

Arrosez les de sirop de fraises et saupoudrez d’un peu de sucre

Mélangez bien et laissez macérer une demi-heure

Avant de servir répartissez les fraises sur l’appareil

Arrosez avec le jus de macération

Remettez au frais jusqu’au moment du dessert..