Soupe au potiron, lentilles corail, curry et lait de coco

Après le froid, la neige est arrivée  ! On reste au chaud et on se concocte des petits plats  bien revigorants..Lentilles corail, potiron, curry voilà une soupe qui réchauffe.

Ingrédients pour 4:

1 petit potiron, soit environ 350 g de chair 1 belle carotte 3 pommes de terre moyennes 1 oignon rouge 150 g de lentilles corail 1 cube de bouillon de légumes, ou de pot au feu. 15 cl de lait de coco 1 pincée de curry Sel et poivre 1 peu d’huile d’olive

Temps de cuisson: 10 minutes ( autocuiseur) + 8 minutes environ

Préparation:

Epluchez carottes et pommes de terre et détaillez les en morceaux

Faites chauffer l’huile d’olives, ajoutez l’oignon épluché et émincé ainsi que carottes et pommes de terre. Mélangez pendant quelques minutes.

Emiettez le bouillon cube sur les légumes, ajoutez 1/2 litre d’eau, et cuisez à la vapeur pendant 10 minutes

Ouvrez la cocotte, ajoutez les lentilles et cuisez à découvert le temps qu’elles deviennent tendres

Passez au mixer, salez un peu, poivrez, ajoutez la pointe de curry et le lait de coco.

Mélangez et servez bien chaud.