Poulet aux poivrons et céleri

Pour 4 prsonnes – Préparation : 20mn – Cuisson 15mn

– 600g de poulet (2 blancs, 2 cuisses pilon et haut) – 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune – 2 gousses d’ail – 1 pied de céleri  branches –  6 petites échalotes – 2 cuillérées d’huile d’olive – 1 cuillérée à café de farine – 1 cuillérée à café de sucre – 2 cuillérée à soupe d’eau – 1 bouquet de coriandre – sel, poivre – 250g de riz.

Lavez et coupez les poivrons en lanières en enlevant les graines et les parties blanches. Lavez et coupez en morceaux les tiges intérieures (200 à 300g) du céleri branche. Epluchez les échalotes, les couper en 4. Epluchez les gousses d’ail, écrasez-les avec le plat de la lame d’un couteau.

Désossez les cuisses de poulet à l’aide d’un petit couteau pointu et découpez toute la chair en morceaux ainsi que celle des blancs.

Déposez l’ail avec 1 cuillérée d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse, ajoutez les poivrons et le céleri, cuire 5mn à feu vif. Salez un peu. Réservez dans un plat. Dans la même poêle, faites chauffer doucement 1 cuillérée d’huile d’olive, ajoutez les échalotes et le poulet. Salez, cuire 8 à 10mn en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, délayez la farine et le sucre dans l’eau et incorporez au poulet en fin de cuisson. Ajoutez les légumes pour les réchauffer 5mn. Poivrez. Lavez et émincez la coriandre sur le plat. Présentez avec le riz cuit.

Si vous trouvez difficile de désosser les cuisses, n’achetez que des blancs de poulet. Ce sera bien sûr plus sec, mais ne changera pas fondamentalement la recette. Une inspiration asiatique avec une bonne source en vitamines A et C apportée par les poivrons. Les légumes peu cuits gardent leur belle couleur et font de ce plat aussi un régal pour les yeux. Proposez-le avec du shoyu (sauce soja) et des graines de sésame grillées (magasins bio).