Chou vert vite cuit et léger

On conseille en général de faire blanchir le chou pour le rendre plus digeste. Personnellement je ne le fais pas et je ne le digère pas moins bien, peu cuit, sans graisse. Il garde ainsi ses qualités nutritionnelles qui sinon fichent le camp avec la première eau. Une cuisson rapide, goutez-le et gardez le très légèrement ferme. Délicieux avec le poisson.

 Pour 4 personnes – Préparation : 10mn – Cuisson :20mn

Ingrédients : 1 chou vert (800g environ) – 30cl d’eau – 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 1 cuillerée à soupe de shoyu (sauce soja) – sel, poivre.

Lavez le chou. Enlevez les feuilles extérieures abimées. Gardez 1 ou 2 belles feuilles vertes, ce sont celles qui contiennent le plus de vitamines, en enlevant les trop grosses côtes. Coupez-le en 4, supprimez le trognon, puis émincez-le.

Déposez-le dans une grande sauteuse avec 30cl d’eau et sans couvercle, il remplit toute la sauteuse au début, mais si vous remuez souvent, il va très vite réduire,  ne le faites pas chauffer sur un feu trop doux, il faut que le liquide s’évapore en grande partie. Ne salez pas, le shoyu suffira. Cuire 16/18mn sans couvercle en remuant  de temps en temps et surtout au début.Rajoutez un peu d’eau si besoin. Avant de le retirer du feu, goûtez-le et si vous le trouvez encore un peu trop ferme, allongez la cuisson de quelques minutes. 

A la fin de la cuisson, ajoutez 1càs de shoyu (sauce soja) et 2 à 3càs d’huile d’olive, salez, poivrez, mélangez.

Servez avec viandes ou poissons vapeur accompagnés d’une sauce : huile d’olive, vinaigre balsamique, gingembre, ail, sel, poivre