Courgettes croquantes

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Avez-vous remarqué : très souvent les courgettes sont servies trop cuites ? mais ce fin légume est très bon à peine cuit, encore croquant et même cru, émincé finement dans une salade.

Pour 4 personnes – Préparation : 10mn – Cuisson :10mn

Ingrédients : 600g de courgettes – 1 oignon – 1 pointe de curry – huile d’olive – 1 soupçon de paprika – Persil – sel, poivre du moulin.

Lavez les courgettes, épluchez l’oignon et l’émincer.

Dans une poêle avec 2/3càs d’huile d’olive, faire fondre l’oignon et ajoutez le curry, les courgettes, remuez, cuire 8 à 12mn, suivant épaisseur des rondelles. Salez, poivrez, mélangez et déposez dans un plat, saupoudrez d’une pincée de paprika, parsemez de persil lavé et haché.