Purée de patates douces

Je l’aime beaucoup  : ce goût, cette belle couleur, je n’y résiste pas. Parfois je parsème de fromage et je fais un petit gratin.

Pour 4 personnes

600g de patates douces

2 belles pommes de terre (200g environ)

2/3càs d’huile d’olive

sel, poivre

Epluchez patates douces et pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Déposez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide et à partir de l’ébullition, salez et ajoutez les patates douces. Continuez  la cuisson 12mn. Piquez un couteau pointu pour vous assurer qu’elles sont cuites.

Egouttez en réservant le liquide de cuisson.

Déposez  patates et pommes de terre dans un plat, écrasez-les à la fourchette. Si la purée vous paraît épaisse, ajoutez quelques cuillerées à soupe de liquide de cuisson réservé, puis versez 3càs d’huile d’olive, salez, poivrez, mélangez

Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par du lait de coco ou de la  crème légère. Peut être un peu trop d’huile d’olive sur ma photo, mais j’aime tellement ça !