Curry d’agneau

Connaissez vous le “vadouvan” : mélange d’épices indiennes. Vous trouverez sur “wikipédia” des informations sur les ingrédients contenus dans ce produit. Je l’utilise souvent dans le riz, c’est très bon, original, pas piquant, il ne faut pas en mettre beaucoup, une càc suffit. On en trouve dans les épiceries fines et certainement ailleurs style “grande épicerie”.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 épaule d’agneau pour 6 personnes : faites la découper en morceaux par le boucher – 1 grande boîte de tomates pelées – 2 beaux oignons – 2 gousses d’ail – 2 pommes Granny (vertes) – 50g de raisins secs – 1 orange bio – 3càc rase de bon curry en poudre – 400g de riz basmati – 1 citron. Pour accompagner : cacahuètes décortiquées (non salées que vous trouverez dans les boutiques bio, noix de coco râpée, avocats en lamelles citronnées, chutney de mangues, noix de cajou.

Epluchez oignons et ail et émincez-les. Donnez quelques coups de couteau sur les tomates en boîte pour les réduire en morceaux, lavez et râpez le zeste d’orange.

Faites dorer la viande dans une grande cocotte, retirez et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail, sans noircir, ajoutez le curry, laissez-le étuver quelques instants, puis incorporez les tomates et les raisins secs, le zeste d’orange râpé puis la viande. Laissez mijoter 1h30.

Epluchez et coupez les pommes en quartiers et ajoutez-les sans les enfoncer entre 30mn avant la fin de la cuisson, arrosez-les de jus.

Faites cuire le riz, réservez-le au chaud. Coupez l’avocat en lamelles (ou en cubes), citronnez-le et présentez à table ainsi qu’un bol de noix de coco râpée, cacahuètes, chutney, noix de cajou et autres idées personnelles.

Servez l’agneau bien chaud avec riz, sauce et un quart de pommes cuites par personne. Vous pouvez préparez ce plat à l’avance et le réchauffer au moment de servir.

On trouve des cacahuètes non décortiquées et nature dans les boutiques bio. Vous pouvez achetez plusieurs sortes de Chutney.

Il me restait 2 carottes dans le bac à légumes. Je les ai ajouté en petits cubes pendant la cuisson.