Salade de lentilles blondes, roquefort et noix

Les salades, j’adore. Si en plus on me dit “roquefort” et “noix”, alors là je ne résiste pas.

Mélangez dans un saladier (une entrée pour 4 personnes) : 140g de lentilles blondes cuites (pas de sel dans l’eau de cuisson des lentilles, éventuellement 2 feuilles de laurier et démarrage à l’eau froide).

1 pomme épluchée et coupée en petits dés – 2 belles carottes râpées – La chair de 2 tomates coupées en 2, serrez-les dans vos mains pour en extraire l’eau de végétation, puis découpez-les en petits cubes – Quelques cerneaux de noix en morceaux – Huile d’olive – vinaigre de cidre – sel, poivre – Persil lavé et haché. 

Terminez par le roquefort grossièrement émietté, ajoutez-le en dernier pour qu’il ne soit pas trop en miettes. Versez dans un saladier, salez, poivrez, vérifiez l’assaisonnement.