Potage aux pois cassés

Je découvre le pois cassé. Je n’en avais jamais utilisé avant de commencer ce blog. Maintenant il fait parti de mes potages préférés. Les pois cassés ne se font pas tremper.

Pour 4 personnes – Cuisson : 1 heure

Ingrédients : 300g de pois cassés – 2 tiges de céleri branche (facultatif) – 1 litre d’eau – 10cl de crème légère – 20g d’amandes entières ou effilées –  Persil, sel, poivre.

Lavez les pois et les mettre à cuire (avec les tiges de céleri lavées et coupées en petits tronçons, si vous avez choisi d’en mettre) dans une casserole avec l’eau, amenez à ébullition, puis baissez le feu. Cuire 45 à 50mimutes avec couvercle. Attention, les pois cassés moussent en cuisant et débordent facilement. Surveillez au début et réglez la chaleur en conséquence.

Cassez grossièrement les amandes. Les faire légèrement dorer dans une poêle à sec. Lavez et hachez le persil.

Lorsque les pois sont cuits, les passer au mixeur ou au blender. Remettre à feu doux, ajouter la crème, sel, poivre. Servez et parsemez le dessus d’amandes dorées et de persil.

Vous trouverez les pois cassés très facilement dans toutes les boutiques bio. Inutile de les faire tremper. La cuisson est un peu longue, mais quel régal. Le pois cassé est une légumineuse qui a un des index calorique le plus bas, c’est donc un glucide (sucre) lent. Vous pouvez remplacer la crème par de la crème de soja et vous aurez ainsi un potage peu calorique et sans cholestérol. Vous pouvez réaliser ce potage sans céleri ni amandes.