Papillottes de filets de julienne aux tomates cerise

L’été, pendant les vacances, difficile de résister devant les étalages de poissons sur les marchés. Il y a un choix formidable, je peux dire qu’on en mange pratiquement tous les jours. J’en profite pour essayer de nouveaux poissons que je n’ai jamais cuisinés. Donc aujourd’hui  “fiche Julienne” : aussi appelé “lingue”, suivant sa taille et son territoire. peu calorique, tient à la cuisson. Signe particulier : mon fils à beaucoup aimé.

Pour 4 personnes : ingrédients : 4 morceaux de filet de julienne – 3 gousses d’ail – 1/2càc de gros sel – 2 petites branchettes de thym – Huile d’olive – 1 citron non traité – 16 tomates cerise – 1 bouquet de basilic frais – Poivre du moulin.

Allumez le four  th. 7 (200°).

Ecrasez l’ail avec le gros sel et le thym dans un mortier (ou à votre habitude), ajoutez un filet d’huile d’olive. Placez les morceaux de poisson sur un plat et badigeonnez-les avec cette préparation. Réservez au frais.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2. Lavez le citron, récupérez le zeste râpé, puis coupez-le en deux et pressez-le.

Déposez chaque pavé sur une feuille de papier sulfurisé ou aluminium, entourez de 6 demi tomates, arrosez d’un filet de jus de citron, un peu de zeste râpé, poivrez. Refermez les papillotes, cuire 12/15mn suivant épaisseur du poisson.

Lavez et hachez le basilic, déposez chaque papillote ouverte sur une assiette, parsemez de basilic et d’un petit filet d’huile d’olive. Poivrez, salez si besoin.