Courgettes à l’indienne

Courgettes à l’indienne

Un euro le kilo de courgettes ce matin au marché de mon quartier. A ce prix, pourquoi se priver ? Vertes et jaunes, elles sont tombées dans mon panier, et comme il me restait une brique de lait de coco, je leur ai donné un petit air indien.

Courgettes à l'indienne

Préparation pour 3:

2 petites courgettes jaunes
2 petites courgettes vertes
50 g de mélange de poivrons jaunes/verts/rouges surgelés
1 oignon rouge
3 gousses d’ail écrasé
1 c à café d’épices tandoori
1 c à café de garam massala
1 pointe de piment de Cayenne ou d’Espélette
20 cl de lait de coco
Huile d’olives
Sel et poivre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Préparation:

Lavez le courgettes, coupez les bouts, détaillez les en petits cubes

Faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon émincé,l’ail écrasé, les épices , faites revenir quelques minutes en mélangeant.

Ajoutez les cubes de courgettes et les poivrons, remuez bien, salez et poivrez.

Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres, ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Servez bien chaud avec viande grillée ou poisson; ce sera mon choix du jour..

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