Légumes au curry et lait de coco

Légumes au curry et lait de coco

J’ ai décidé, récemment, qu’une fois par semaine, je mettrai sur la table des plats uniquement végétariens.

Pas par conviction philosophique ou morale, mais juste parce que je me suis dit que ça ne nous ferait pas de mal.

Il m’a fallu un peu de temps pour mettre ce projet à exécution, mais aujourd’hui c’est fait…Ce midi, j’ai posé sur la table ce méli-mélo de légumes au curry et lait de coco.

Légumes au curry et lait de coco

Ingrédients pour 4:

4 pommes de terre
3 carottes
1 chou rave
2 poignées de petits pois surgelés
1 /2 petit poireau
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes ( je sais du bouillon ” maison” c’est mieux, mais j’ai pas…)
1 brique de lait de coco
1 c à café de poudre de curry
Sel, poivre
Huile d’olives

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Préparation :

Epluchez les légumes, lavez les et coupez les en tranches.
Epluchez l’oignon et émincez le finement
Coupez le poireau en tronçons

Faites chauffer l’huile, faites y dorer l’oignon émincé.
Ajoutez l’ail écrasé, mélangez, ajoutez la poudre de curry,les pommes de terre, les carottes et le chou rave.
Poivrez et salez un peu, mélangez et faites dorer quelques minutes.
Emiettez le bouillon cube, ajoutez un verre d’eau, couvrez et cuisez sur feu doux pendant 15 minutes environ

Ajoutez les petits pois et le poireau, le lait de coco, mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.

Si nécessaire rectifiez l’assaisonnement avant de servir chaud.

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