Haricots rouges aux petits légumes

Des haricots rouges et des petits légumes , pour la journée ” sans viande” chez la cigogne !

Ingrédients pour 2:

2 carottes
1 petite courge butternut ( ou du potiron)
2 poignées de haricots verts surgelés
1 boite 1/2 de haricots rouges
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes
1 verre d’eau
Un peu d’huile d’olives
Un peu de sel et de poivre

Temps de préparation :20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Préparation :

Egouttez les haricots

Epluchez les carottes et la courge, coupez les en petits morceaux
Epluchez et émincez l’oignon

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, laissez le prendre un peu couleur et ajoutez les carottes et la courge.
Mélangez et faites revenir quelques minutes.

Ajoutez les haricots verts, l’ail haché, poivrez et salez un peu, mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes

Emiettez le bouillon sur les légumes, ajoutez un verre d’eau, couvrez et cuisez jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

En fin de cuisson ajoutez les haricots rouges, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et laissez sur feu doux le temps de chauffer les haricots.