Quasi de veau au lait d’amande

Le quasi de veau, c’est le morceau situé au niveau de la cuisse, sous le gite à la noix. C’est un morceau très tendre et gouteux, qu’on peut accommoder de bien des façons.

Au lait par exemple, en cuisson douce, en cocotte.

Ingrédients pour 4:

800 g de quasi de veau
1 échalote
4 gousses d’ail
1 branche de sariette , ou de thym
30 g de beurre
1 c à soupe d’huile d’olives
300 ml de lait d’amandes
Sel et poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 20 en tout

Préparation:

Epluchez l’échalote, émincez la

Mettez l’huile d’olives et le beurre dans la cocotte , chauffez , et lorsque le mélange grésille ajoutez  la viande que vous faites dorer sur toutes ses faces.
Lorsque la viande a pris une belle couleur , salez, poivrez , ajoutez l’échalote émincée, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide.
Versez le lait d’amandes, en raclant le fond de la cocotte, ajoutez les gousses d’ail non épluchées et la branche de sarriette.

Couvrez et cuisez à feu doux pendant une bonnr heure.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir