Bugnes sans levure

Bugnes sans levure

En mode retour vers le futur…

Souvenirs, souvenirs…chaque année, en cette période, maman nous confectionnait des plats entiers de ” bugnes”…j’ai pris la relève…je me souviens en avoir préparé quelques kilos pour fêter Carnaval à l’école des enfants. Ces derniers sont grands….reste, à cette période de l’année, l’envie de replonger dans cette recette familiale…transmise de ma grand mère à ma mère, puis à moi.

Chez nous, on les fait sans levure; on obtient des bugnes bien craquantes qui ne ressemblent en rien aux beignets traditionnels.

Déroger à cette règle me valut, une seule fois,et pour cause, une volée de bois vert: les enfants n’y retrouvaient pas “leurs ” bugnes.

bugnes 2013 (2)

Pâte à préparer la veille:

500 g de farine

200 g de beurre

2 c à soupe d’huile

5 oeufs

100 g de sucre en poudre

une pincée de sel

Pour parfumer: des zestes d’orange ou de citron, ou du rhum…ou rien du tout…c’est ainsi qu’on les préfère.

Préparation :

Mélangez le sucre, le sel et la farine

Ajoutez les oeufs un à un

Ajoutez l’huile

Faites ramollir le beurre

Ajoutez le à la pâte et mélangez bien,  au robot…où à la main..

Roulez en boule et mettez au fond du frigo dans une boite hermétique ou enveloppé d’un film alimentaire

Le lendemain

Faites chauffer l’huile dans la friteuse

Détaillez la pâte en boule de la taille d’une grosse noix

Farinez le plan de travail

Etalez chaque boule au rouleau.

Découpez à votre gout…soit en lanières, soit en morceaux plus gros

Déposez chaque découpe dans l’huile

Quand les bugnes sont dorées déposez les dans un plat.

Saupoudrez de sucre.

Avec ces quantités j’ai obtenu deux grands plats bien remplis

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