gâteau croquant à la rhubarbe

gâteau croquant à la rhubarbe

Une “vieille” recette de gâteau à la rhubarbe.En 2012, elle avait beaucoup plu…

Pas de tarte aujourd’hui, mais  un gâteau recouvert d’une sorte de “crumble ” pour donner un peu de croquant.

Je me suis inspirée de la recette du “biscuit crumble aux abricots”,j’ai mélangé plusieurs recettes, tatonné, pesé et repesé pour obtenir ceci:

gateau-rhubarbeamandes.JPG

Ingrédients pour un moule de 24 cm:

800 g de rhubarbe épluchée
170 g de beurre salé
120 g de sucreen poudre  + 2 cuillères à soupe
4 oeufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
75 g de poudre d’amandes
Pour la garniture!
50 g de beurre doux
100 g de farine
100 g d’aùmandes effilées
60 g de sucre

Temps de repos pour la rhubarbe: au moins 1/2 heure

Cuisson: 40 minutes

Four th 200 °

Préparation:

Une heure avant de confectionner la gateau, épluchez la rhubarbe, détaillez la en tronçons dans une passoire, saupoudrez de deux cuillerées de suce en poudre et laissez dégorger au moins 30 minutes

Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et lesjaunesd’oeufs en fouettant
Ajoutez la farine, la levure et les amandes

Montez les blancs en neige et ajoutez les à l’appareil

Beurrez le moule, versez y la pâte, répartyissez la rhubarbe sur la pâte en l’enfonçant un peu.
 

Préparez la garniture:

Faites fondre le beurre, ajoutez sucre, farine et amandes.

Travaillez pour obtenir une pâte grumeleuse, répartissez sur le gateau et enfournez pendant 40 minutes

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froid, accompagné de Chantilly ou de crème épaisse nature.

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