Salade de fèves.

Finis les soupes, on passe aux salades !

Je vous propose aujourd’hui une salade de fèves bien garnie d’oeufs durs, de concombre, et de féta. .Foin des complications, mes fèves, je les achète épluchées et surgelées; c’est drôlement pratique.

Ingrédients pour 4:

200 g de fèves surgelées ( ou fraiches..)
2 oeufs
1/2 concombre
80 g de féta
40 g de graines de sésame; j’ai fait un mélange de sésame blond et de sésame à la prune Ume
Ciboulette et persil
Une branche de thym ou de sarriette
2 c à soupe de vinaigre de Xérès
4 c à soupe d’huile de noix
Sel et poivre

Temps de cuisson : 2 minutes pour les fèves surgelées, 10 minutes pour les fèves fraiches

Préparation:

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée, ajoutez la sarriette, les fèves et cuisez pendant 2 minutes, égouttez les et passez les sous l’eau froide.
Faites durcir les oeufs, écalez les et laissez les refroidir
Epluchez le concombre, taillez le en cubes , placez les dans une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger
Faites dorer, à sec, les graines de sésame

Pour la vinaigrette,mélangez le vinaigre, le sel et le poivre, ajoutez l’huile et les herbes ciselées.

Ajoutez les fèves, la féta coupée en petits dés, le concombre, les oeufs coupés en morceaux.Mélangez.

1Saupoudrez de graines de sésame , mélangez délicatement et servez.