Riste d’aubergines

Riste d’aubergines

Nous avons la chance d’avoir des amis qui possèdent un potager à la campagne. Légumes bio assurés..gentiment ils nous ont donné un plein cageot de tomates, courgettes, betteraves, salades, et aubergines.J’avoue ne pas raffoler de ce légume que je cache en général dans la ratatouille.

Là j’ai tenté une ” riste ” que les puristes regarderont peut être avec mépris, voire avec réprobation, tant pis, j’assume ma façon de procéder. D’ailleurs, en plus, j’ai gouté, et bien c’est bon..

Riste d'aubergines

Ingrédients :

2 belles aubergines , soit environ 400 g de chair
400 g de tomates épluchées
4 gousses d’ail
Du gros sel
Du poivre
2 branches de thym
De l’huile d’olives

Temps de dégorgeage des aubergines : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Préparation:

30 minutes, voire plus, avant la cuisson, épluchez les aubergines, coupez les en  morceaux , mettez dans une passoire et saupoudrez les d’une cuillère à soupe de gros sel.
Réservez
C’est un ” truc” qui ,permet d’éviter que les aubergines ne ” pompent trop d’huile à la cuisson, truc donné par Julie Andrieu

Chauffez l’huile, ajoutez les aubergine, et cuisez à feu doux en remuant fréquemment.

Epluchez les tomates, coupez les en morceaux
Epluchez es gousses d’ail

Ajoutez les tomates,l’ail haché et le thym aux aubergines, poivrez un peu,et poursuivez la cuisson à feu doux pendant  30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Servez chaud ou froid.

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