Gratin de pomme de terre, céleri et lait de coco

Pour 6 personnes – Préparation : 15mn – Cuisson : 1 heure

Ingrédients : 700g de pomme de terre – 400g de céleri boule – 300g de crème 15% – 100g de lait de coco – 1 gousse d’ail – 1 pincée de muscade -Parmesan – sel, poivre.

Allumer le four 180° – th. 6

Frotter le plat avec la gousse d’ail épluchée, insister bien en l’écrasant sur les parois du plat pour bien parfumer et presser l’ail restant. Eplucher le céleri et les pommes de terre et coupez les en lamelles assez fines. Si besoin, laver les pommes de terre avant de les émincer.

Mélanger crème, noix de coco, ajouter l’ail pressé, sel, poivre et muscade. Garnir le plat d’une couche de céleri, puis une couche de pomme de terre, recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Saler et poivrer légèrement entre 2 couches. Verser la crème, elle doit arriver au 2/3. Recouvrir de parmesan râpé.

Cuire 1 heure. 180°

J’ai découvert ce délicieux gratin dans le restaurant de Philippe et Nathalie Tierny “Tierny and co” – 137, avenue de Versailles Paris 16ème – 01 46 47 72 00. Il m’a donné l’autorisation de le présenter ici. La crème légère (ça c’est moi) est compensé par le riche lait de coco qui apporte une touche moelleuse à ce gratin.Je ne donne pas les proportions de parmesan, j’en ai toujours dans mon réfrigérateur, car je m’en sers souvent et j’aime en croquer un petit bout dans la journée. Je n’achête jamais de parmesan râpé tout prêt.