Petits oignons nouveaux confits au vinaigre balsamique

Petits oignons nouveaux confits au vinaigre balsamique
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C’est la saison. Pour accompagner grillades, rôtis, poulet.

Pour 4 personnes : Préparation : 10mn – Cuisson : 20/30mn

Ingrédients : 2 bottes d’oignons nouveaux – 3 càs d’huile d’olive – 2 càs de vinaigre balsamique – 1 càs rase de sucre en poudre -1 càs de raisins secs – Sel, poivre du moulin.

Épluchez les oignons (vous pouvez garder un bout de tige), les faire dorer dans une casserole, à feu doux, dans l’huile d’olive pendant 3mn en surveillant et en remuant souvent. Ajoutez le sucre et mélanger, puis le vinaigre balsamique et les raisins, sel, poivre. Versez de l’eau un peu en dessous du niveau des oignons.

Cuire environ 20 à 30mn, il ne doit plus rester qu’un petit fond de sauce onctueux au fond de la casserole.

On trouve un excellent vinaigre balsamique dans les boutiques bio à un prix raisonnable. On peut espérer que même si ce n’est pas le véritable vinaigre balsamique traditionnel de Modène, inaccessible à nos bourses, il est tout de même fabriqué proprement sans ajout de colorant, arôme et autres succédanés qu’il vaut mieux éviter.

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