Oeufs aux épinards en ramequins

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Une semaine en Vendée, une grosse flemme, une petite recette !

Pour 4 personnes – Préparation : 20mn – Cuisson : 30mn.

Ingrédients : 4 œufs – 150g d’épinards de préférence frais – 1 filet d’huile d’olive – 8cl de crème fraîche liquide – 8cl de lait – une noix de beurre – sel, poivre du moulin.

Allumez le four à 160° – th. 5.5

Lavez et égouttez les épinards. Les faire “tomber” rapidement à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Réservez.

Battez les œufs entiers à la fourchette, ajoutez la crème et le lait, salez, poivrez et incorporez les épinards. Mélangez.

Beurrez des ramequins et remplissez-les. Déposez-les dans un bain marie au four pendant 30mn.
Passez un petit couteau sur le tour et démoulez au centre de l’assiette. Servez avec une salade de votre choix.

Rajoutez si vous aimez une pincée de muscade, servez avec un coulis ou une sauce tomate ou une petite fricassée de tomates cerises.

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