Confitures d’abricots

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INRATABLE : même recette pour toutes les prunes.

Pour quelques pots : 1k500 d’abricots – 800g de sucre pour 1kg de fruits dénoyautés.

La veille, lavez les abricots et dénoyautez-les. Pesez-les et déposez-les avec le sucre dans le récipient de cuisson. Laissez macérer une nuit, ou plusieurs heures, le sucre doit être fondu.

Faites chauffer les fruits dans la bassine et comptez 30mn de cuisson. Remuez de temps en temps, surtout en fin de cuisson, car la confiture d’abricots attache et caramélise dans le fond du récipient.
Arrêtez le feu, écumez et mettre en pots. Fermez-les à votre convenance.

Vérifier la cuisson au bout de 30mn. Si les abricots sont des fruits conservés après récolte dans des frigos, il faudra peut être un peu plus de temps pour la cuisson. On peut ajoutez l’amande qui se trouve dans les noyaux, mais n’en abusez pas, 1 ou 2 par pots.
N’oubliez pas : si vous voulez de bonnes confitures, utilisez de bons fruits, mûrs sans excès.

Mes dernières confitures ont été faites avec 700g de sucre : elles étaient parfaitement prises et suffisemment sucrées.

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