Potage betterave et céleri

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Il faut aimer le goût très particulier de la betterave rouge, sinon s’abstenir ou ajouter plus de crème !

pour 4 personnes – Cuisson 10 + 10mn

Ingrédients : 400g de betterave cuite – 200g de céleri rave épluché – 1 gousse d’ail – 1 filet d’huile d’olive – 80cl de bouillon de légumes – crème fraîche légère – 3 à 4càc de noix de coco râpée – Persil, sel, poivre.

Epluchez et coupez la betterave en gros morceaux, le céleri en tranches. Emincez l’ail grossièrement.

Déposez le céleri dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, le cuire  une dizaine de minutes. Ajoutez les betteraves et l’ail et versez le bouillon. Amenez à ébullition, couvrir, baissez le feu, cuire 10mn.
Laissez un peu refroidir avant de passez au blender (ou mixeur).

Réchauffez la soupe et ajoutez un peu de crème à votre convenance, salez modérément (attention aux bouillons qui sont souvent salés), poivrez et versez dans des bols ou assiettes à soupe, saupoudrez de noix de coco et persil.

Lorsque je dois utiliser un bouillon cube dans une recette, j’utilise toujours un bouillon bio, je n’aime pas le goût des cubes du commerce traditionnel.

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