Crème de topinambours

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Si vous n’aimez pas le goût de l’artichaut : choisissez un autre potage.

Pour 4 personnes – Cuisson : 30mn

Ingrédients : 600g de topinambours – 1 pomme de terre – 1 blanc de poireaux – 1 gousse d’ail – 2càs d’huile d’olive – 1/2càc de bicarbonate – 1 bouquet garni – 300g de lait – 700g d’eau – Persil – Sel, poivre du moulin.

Epluchez topinambours et pomme de terre, coupez-les en morceaux. Lavez le poireau, détaillez-le en tronçons. Epluchez la gousse d’ail, enlevez le germe.

Faites revenir doucement à l’huile d’olive les topinambours et les pommes de terre, ajoutez les poireaux et l’ail, versez le lait et l’eau, puis le bouquet garni et le bicarbonate.

Cuire 30mn à petits bouillons, couvert. Surveillez la cuisson car le lait à tendance à déborder. Vérifiez la cuisson des topinambours.

Laissez un peu refroidir et passez au blender, salez et poivrez. Réchauffez au besoin, servir parsemé d’un peu de persil lavé et haché.

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