Compotée de rhubarbe aux fraises

La rhubarbe attend les fraises pour mûrir, la nature nous fait ce cadeau. Merci pour cette exquise rencontre et n’ayons pas peur de dire : “ce mélange est divin” et c’est en ce moment. C’est une recette de Jamie Oliver.

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Pour 4 personnes

Ingrédients : 600g de rhubarbe – 3càs de sucre en poudre – 1 citron bio – 1 orange bio – 250g de fraises.

Epluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.

Lavez et à l’aide d’un épluche légumes, récupérez 2 à 3 beaux morceaux de zestes d’orange et de citron sans la peau blanche qui est amère. Pressez le jus d’orange.

Dans une grande casserole, versez le sucre et ajoutez le jus d’orange, faire cuire et lorsque le jus est pratiquement évaporé et le sucre fondu et légèrement caramélisé, ajoutez la rhubarbe. Couvrez et cuire une dizaine de minutes pour obtenir une belle compote. Remuez de temps en temps.

Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Emincez finement quelques fruits pour tapisser les verrines (ou décorer un compotier). Coupez les autres en 2 ou 4 suivant grosseur et ajoutez-les à la compote de rhubarbe cuite et chaude, après avoir enlevé les écorces d’orange et de citron.

Laissez tiédir, mettre au frais.

Servez bien frais, présentez dans un compotier ou en petits récipients. 

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