Salade fraîche de fenouil

Sans prétention, rafraichissante, une préparation rapide et simple. Ne résistez pas à cette délicate salade au citron et huile d’olive. En touche finale agrémentez-la de quelques graines de tournesol grillées, complices pour une entente parfaite.

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Pour 4 personnes : 2 fenouils moyens – 1 citron – Huile d’olive – sel, poivre – graines de tournesol  ou de sésame (facultatif).

Lavez et épluchez au couteau économe les coques extérieures des fenouils si elle sont épaisses et tachées. 

Emincez les fenouils à l’aide d’une mandoline ou un robot et déposez-les dans un saladier.

Assaisonnez d’une sauce  : citron, huile d’olive, sel et poivre. 

Agrémentez de graines de tournesol grillées à sec dans une poêle, de quelques copeaux de parmesan, des petits morceaux de tomates séchées.

Pour apprécier cette salade simplissime, il faut absolument émincer les fenouils très finement. Une mandoline ou un robot grille fine sont indispensables.

Vous pouvez préférer les graines de sésame, par exemple sous forme de “gomasio”, qui est un mélange de graines et de sel de mer et que l’on trouve dans toutes les boutiques bio.

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