Emincé de poulet miel-moutarde

Riche en saveurs, le sucré salé surprend. Voici une recette simple. Ajoutez des abricots secs en petits morceaux (ou des raisins secs), des noix, des herbes finement hachées, du thym, des épices…

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Ingrédients : 4 filets de poulet – 30g de beurre – 1càs de miel de fleurs -1càs de moutarde – Sel, poivre.

Emincez les filets de poulet en petits morceaux (plus petits que sur la photo).

Dans une poêle, faites fondre le beurre et le miel à feu doux, puis incorporez la moutarde en mélangeant. Ajoutez le poulet émincé, enrobez-le de sauce au miel et déposez-le dans un plat à four en étalant les morceaux. Recouvrez-le d’un papier aluminium et laissez mariner 30mn à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°. Enfournez le plat toujours couvert du papier alu et cuire 20mn. Puis sortez le plat du four, retirez la feuille d’alu et poursuivez la cuisson 25mn en mélangeant de temps en temps pour enrober de sauce les morceaux de poulet (suivant votre four, baissez un peu la chaleur).

Servez accompagné d’une salade croquante (sucrines par exemple) et de pommes de terre sautées avec une pointe d’ail.

Voici une autre présentation de la recette moins sage : coupez les filets de poulet plus fins, ils cuiront plus vite et seront tendres et moins secs.

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