Gratin d’épinards aux lardons

Epinards aux lardons, en gratin c’est encore mieux, et c’est facile à faire : je fonce à la cuisine !

Ingrédients pour 6 personnes : 2 paquets d’épinards surgelés d’environ 600g chacun (ou un gros sac), bio de préférence – 150g de lardons – 2 gousses d’ail – 2oeufs – 20cl de crème légère – 1 morceau de fromage de brebis (par exemple mi-chèvre/mi-brebis).

Décongeler les épinards suivant instructions du paquet. Egouttez-les soigneusement. Râpez le fromage de brebis. Huilez ou beurrez sans excès un plat à gratin. Allumez le four à 200°. Th. 6/7

Faites cuire les lardons dans une grande poêle, les faire légèrement griller. Hors du feu, ajoutez les épinards, l’ail écrasé au presse ail, 1 à 2càs de fromage de brebis râpé, un peu de sel et poivre. Mélangez et déposez dans un plat à gratin.

Dans un bol, battez les oeufs à la fourchette, ajoutez la crème, salez, poivrez, mélangez et versez sur les épinards. Avec une fourchette écartez les épinards pour faire pénétrer la crème. Garnissez le dessus du plat de lamelles de fromage de brebis et déposez-le dans le four pour réchauffer et faire légèrement fondre et griller le fromage.

Si possible, faire décongeler les épinards à l’avance pour les laisser bien égoutter.