Salade de lentilles blondes, roquefort et noix

Les salades, j’adore. Si en plus on me dit “roquefort” et “noix”, alors là je ne résiste pas.

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Mélangez dans un saladier (une entrée pour 4 personnes) : 140g de lentilles blondes cuites (pas de sel dans l’eau de cuisson des lentilles, éventuellement 2 feuilles de laurier et démarrage à l’eau froide).

1 pomme épluchée et coupée en petits dés – 2 belles carottes râpées – La chair de 2 tomates coupées en 2, serrez-les dans vos mains pour en extraire l’eau de végétation, puis découpez-les en petits cubes – Quelques cerneaux de noix en morceaux – Huile d’olive – vinaigre de cidre – sel, poivre – Persil lavé et haché. 

Terminez par le roquefort grossièrement émietté, ajoutez-le en dernier pour qu’il ne soit pas trop en miettes. Versez dans un saladier, salez, poivrez, vérifiez l’assaisonnement. 

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